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四喜丸子的做法_16

2018-11-07 18:31:14
四喜丸子的做法 “由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意。” 食材明细 主料 猪肉馅 500克 油菜 3棵 鸡蛋 1个 辅料 植物油 适量 盐 适量 葱 适量 姜 适量 花椒 适量 大料 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 红烧酱油 适量 白糖 适量 鸡精 适量 鸡粉 适量 淀粉 适量 咸鲜 口味 煮 工艺 一小时 耗时 普通 难度 四喜丸子的做法步骤 1食材备齐 2将肉馅放在大碗内,加入葱姜末,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,鸡蛋,用筷子顺一个方向搅拌均匀 3加入2汤匙淀粉,分次加入半碗水,用筷子顺一个方向搅拌,直到肉馅上劲。 4锅加油烧至6-7成热,将肉馅分成4份,用手团成圆形,放入油锅中炸制金黄定型,捞出待用 5锅加水下入,酱油,白糖,花椒,大料,葱段,姜片,鸡精,烧开下入丸子,盖上锅盖中小火煮30分钟 6期间,另起一锅加入水烧开,加入少许盐,下入油菜焯水至断生,捞出放入冷水中投凉,捞出沥水 7将煮好的丸子捞出摆在盘内,四周摆上油菜 8将煮丸子的汤汁加入水淀粉,加热至粘稠,浇在丸子上即可
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