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为什么大家都爱吃麻辣烫2019iyiou

2019-05-14 17:23:46来源:励志吧0次阅读

为什么大家都爱吃麻辣烫

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《魏书》记载,麻辣烫的创始人是三国时代的曹丕,但彼时这吃法还是宫廷小众,真正把这项技艺扩散和发扬光大的,反而是蒙古人。

据传当年蒙古骑兵四处征战,战士们都随身带着口小锅,战事纵然紧张,涮羊肉也大不可少,草原各处可就地宰羊支架烧锅,切下新鲜的薄羊肉直接清水就盐入锅涮了,肥瘦相间的羊肉飘着膻味,养活了生猛的蒙古骑兵,也把这项吃法带到被他们征服的各地人民。

西南一带入冬气候湿冷无极,纵不飘雪也是彻骨极寒,那里的麻辣烫以麻辣为基调,一锅热汤端上来,底料辣油厚两三指,吃不了辣的,得先倒吸一口气。

待鲜肉入锅片刻夹出,还滴着些许红油,不等凉透赶紧进嘴嚼了,肉的鲜嫩和油的麻辣顷刻占据整块舌头,迅速地嘬一口汤想缓缓辣劲,不成想汤也是辣的,得吃到涕泪横流方才罢休,图的是那一声声「呼哧」的劲爽。

两广的麻辣烫口味偏清、甘、鲜,讲究的是原本食材的香泽和鲜美,往往清汤打底或是白水漂油直接辅以简单的葱、姜、蒜,有时连盐都省了,更不需任何味精调料。

食材杂入锅后,慢慢熬煮,待到后时,舌尖麻木,都已辨不出汤是来自何种味道,只觉蔬菜的绵软混着肉香,却是好喝。

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