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跨国零售巨头在华上演基因突变潜规则下的漏

2019-05-19 17:17:51来源:励志吧0次阅读

跨国零售巨头在华上演“基因突变” 潜规则下的漏洞

去年因涉嫌价格欺诈被国家发改委处以重罚的跨国零售企业又一次被生鲜 绊倒 。继沃尔玛(专题阅读)重庆 猪肉门 事件后,家乐福(专题阅读)郑州花园店近日再度在央视3 15晚会上演 鸡肉门 、过期食品 返包门 。

针对该门店修改肉类产品标签等生鲜食品管理漏洞事件,家乐福相关负责人事后做出回应称:已立刻展开调查,在此期间对当事人做出停职处理,并责成其接受调查。同时还迅速成立专门团队,配合郑州当地工商执法部门,严查相关问题。3月19日,家乐福中国高级副总裁施德明再次向消费者致歉,并表示 将杜绝类似事件再次发生 。

的确,生鲜食品管理是零售企业共同面临的难题,但跨国零售企业的频频触礁不能不让人疑惑,即便中国零售市场生存环境继续恶化,但是什么原因让这些基因优质的公司在中国发生 基因突变 ?

行业潜规则下的漏洞

央视曝光的家乐福三黄鸡事件,与沃尔玛去年的 绿色猪肉 如出一辙。在独立管理咨询人王涛看来,像家乐福、沃尔玛这类企业都能出问题,行业问题的严重性可想而知。

南都调查后发现,这果然不是独立个案。 生鲜毛利很低,在超市中是招揽人气的作用,但由于其商品特殊,价签不能直接标注在上面,这就给管理留下很大漏洞。 一位与各大超市有10多年合作经验的供应商赵元斌(化名)表示,虽然各外资大卖场生鲜以自营为主,但仍留有一定比例的联营专柜,与品牌商家扣点分成。对于有些绿色食品,顾客凭肉眼很难分辨,有些供应商为降低成本,就可能在真的绿色食品中混入一些普通货,尤其是半成品或散装生鲜,很难察觉,而超市不可能每个批次每件商品都进行检验。而部分超市的直营生鲜,为降低损耗也会采用这种办法。

将过期或即将到期的货品返回仓库重新贴保质期标签再次出售更是业内 不能说的秘密 。 为降低成本,超市现在大量压缩人工,有些店除了个主管,下面的理货员等都是来自厂家的促销员。我们虽然替超市工作,但工资则由厂家负担。 来自韶关的阿玲被派驻广州一家外资超市,据她透露,促销员的工资分为底薪和销售提成, 我们除了要提高业绩,还要负责商品损耗不要太大。 阿玲说,她知道很多店的生鲜到期后都会返包,否则会影响销售业绩,因此这种行为私下里也是被采购允许的。

与利益化捆绑的变形

事实上,像家乐福、沃尔玛这样成熟的超市巨头,各个工作环节都有完善的管理流程和监督机制,但即便如此也不能堵上漏洞。对此,一位前家乐福中层告诉,这是企业对硬性指标考核的结果,这导致很多管理环节空有标准,却不能贯彻落实,终给考核结果让道。 从经理到采购,从店长到小区长,每个级别都有考核,内容不同,但所有导向就是业绩,否则影响收入和升职空间。

据悉,生鲜在超市中的毛利相当低,其主要原因是损耗过大。赵元斌表示,生鲜日常的损耗就有15%-20%,这一方面是经营问题,很大程度还有消费者的坏习惯。而如果严格执行食品使用期、不使用返包等手段,这一比例将高达35%-40%。 如果损耗太大,业绩不佳,不仅供应商受影响,采购、店长的考核也受影响。

据悉,2007年,家乐福实行集权管理,之前店长的权力上交到小区长。 这意味店长在对门店业绩至关重要的商品采购、促销、陈列的环节失去管理权力,但依然要对业绩负责。 前家乐福一位中层向表示,这对门店的压力骤然加剧。但与此同时,家乐福在中国的市场份额下降至8.1%,远低于大润发的12%,沃尔玛的11.2%,以及华润万家的9.8%。家乐福2011年度财报显示,其收入同比仅增长0 .9%,中国市场由于受到去年下半年非食品业务的下滑拖累,去年的毛利率有所降低。

当财务考核与企业价值之间出现矛盾的时候,很多跨国企业的管理者选择了前者。由此不难看出,对跨国企业来说,谈论食品安全问题之前似乎要先解开一个难题:在中国日趋复杂的商业环境中,如何保持业绩增长的同时保存企业赖以生存的基因。

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