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香菜牛肉的做法

2019-05-14 18:57:57来源:励志吧0次阅读

香菜牛肉的原料:牛腱肉1块

香菜牛肉的配料:蒜瓣3个、干红辣椒5个、8角1个、香葱2根、花椒1小把、香菜3根

香菜牛肉的调料:盐2克、蒸鱼豉油5克、蚝油5克、辣椒油3克、香麻油2克、食用油10克

香菜牛肉的做法:

1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净,放入小锅中,加入所有配料,倒入1大碗清水(没过牛肉为准),大火烧开,保持大火烧5分钟,撇干净水面上的浮沫,调成小火继续煮20分钟,用筷子扎1下肉,没有血水溢水即关火,用水的余温将牛肉完全焖透;

2、煮牛肉的时候,把香菜用活动的清水洗净备用;

3、取切熟食的案板,把牛肉捞起切成薄片,香菜切成碎末,蒜瓣也拍碎备用;

4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中,加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料,拌匀,静置5分钟;

5、取1个大汤勺,倒入食用油,置于炉灶中,小火渐渐加热至起烟;

6、把热油倒入拌好的香菜牛肉中,随着香气4溢,大功告成,动筷子吧。

家常菜做法大全温馨提示:

1、牛肉选择牛腱肉,此部位的肉比较脆爽,而且久煮不老。

2、煮牛肉的时间还是不宜太长,用筷子扎1下肉,看到没有血水溢出即是熟了,要马上关火用余温焖透就能够了,这样能很大程度地保存了牛肉的风味,并且肉质较脆嫩。

健康提示:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别合适。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。

食品相克:

牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

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